A Casta Encruzado

A casta Encruzado é uma das nossas castas portuguesas preferidas, mas sem dúvida que é também uma das castas preferidas de todos os apaixonados de vinho, de Portugal e não só. A casta encruzado combina um excelente volume de boca, com aromas e sabores elegantes, de flores e fruta, a uma acidez perfeita. Esta casta é originária do Dão e é na região do Dão que ela é mais plantada, mas também na região da Bairrada podem ser encontrados alguns hectares plantados.

Em termos de viticultura a casta encruzado produz bagos de tamanho médio e vigorosos que tendem a amadurecer cedo. Na adega esta casta requer especial cuidado porque pode oxidar rápido e danificar os aromas. Os aromas são cítricos e minerais, de pedra mesmo, mas também florais, de rosa e violeta, quando envelhece ganha aromas de avelã e resina. Os vinhos da casta encruzado assemelham-se aos brancos da Borgonha quando fermentam em barricas de carvalho e quando estão em contacto com as borras finas. As melhores produções desta casta envelhecem muito bem em garrafa podendo passar décadas, no entanto a maioria da produção é para consumo de médio a curto prazo. Apesar de por si só criar vinhos fantásticos, a casta Encruzado é frequentemente lotada com outras castas indígenas, tais como Bical, Cercial, ou a Malvasia Fina, para criar vinhos complexos e bem equilibrados. 

Para finalizar, a casta Encruzado é conhecida por produzir vinhos de boca encorpada, rica e cremosa, que é equilibrada por uma refrescante acidez. Os sabores do vinho possuem características cítricas (bergamota), frutos tropicais e frutos de caroço, bem como uma mineralidade distinta que reflete bem os solos graníticos do Dão. Um dos factores chave que torna a Encruzado uma casta tão única é a sua capacidade de expressar o terroir das vinhas em que é cultivada, esta casta é particularmente sensível às características do solo e do clima, o que significa que o vinho que produz pode variar significativamente dependendo do local específico em que é cultivado.

Texto escrito com preciosas informações do livro Wine Grapes, Guide 1368 wine varieties, Jancis Robinson, Julia Harding, José Vouillamoz

Na Touriga Vinhos de Portugal pode encontrar magníficos exemplos desta casta.