CALEM 20 YEARS TAWNY

Vinificação:
Vindimadas manualmente no seu ponto óptimo, as uvas são desengaçadas, esmagadas e vinificadas de acordo com um processo baseado numa maceração cuidada com extracção de cor, taninos e aromas dos filmes, complementada por remontagem permanente durante a fermentação. Isso ocorre em moinhos, com temperatura controlada entre 28-30ºC, até atingir o grau Baumé desejado. Nesta fase, adiciona-se a aguardente vínica (benefício), dando origem a um vinho fortificado. Vinho de alta qualidade, obtido por lotação de vinhos de colheitas de vários anos, de forma a adquirir um complemento de características organolépticas típicas deste estilo tawny antigo. Cálem 20 Anos Tawny é um vinho que reflete a arte do lote, e resulta da criteriosa combinação de vinhos envelhecidos em cascos de carvalho, com idade média de 20 anos.

Notas de degustação:
Cor marrom, com reflexos esverdeados. Nariz concentrado e voluptuoso, onde predominam aromas amadeirados, notas de mel e delicadas nuances de especiarias. Na boca é lindamente estruturado, com taninos firmes e polidos. Textura macia e doce, com excelente persistência e final muito picante.

Conselhos para Armazenar e Servir:
Armazenar na horizontal a ± 15º C, temperatura constante. Melhor servido a 15 – 18ºC.

Harmonização de alimentos:
Ligeiramente fresco, é a escolha ideal para acompanhar entradas compostas por queijos fortes e patés. A textura aveludada e a expressão aromática única destacam-se notavelmente nos pratos principais que incluem frutos secos. Irresistível com uma terrina de foie gras com beringela e nozes.