Dalva 2007 Colheita White

Castas: Old Vines.

Vinificação: Vinho do Porto de uma colheita de um ano. Em vez de uma indicação de idade como um tawny misturado (10, 20, 30, 40…), o ano é sempre mencionado no rótulo. No entanto, não devem ser confundidos com Porto Vintage. Uma vez que o “Colheita” deve envelhecer um mínimo de sete anos em barricas de carvalho (mas claro que a complexidade e o apurado aroma e sabores não poderiam atingir os calcanhares de um velho “Colheita”, como por exemplo um raro “Colheita” Dourado Branco Branco de 1952 engarrafado em 2009…57 anos em barricas de carvalho francês).

Notas de Prova: Aroma elegante que lembra tangerina madura, juntamente com delicadas notas amendoadas de resina e mel. Mostra uma boca muito fresca e muito fresca com um final longo.

Recomendação: Sirva ligeiramente fresco, entre os 12 e os 13ºC, em copo apropriado.

Emparelhamento com comida: Ligeiramente fresco, expressa toda a delicadeza e sofisticação quando combinado com sobremesas de caramelo, frutos secos e especiarias, como o fondant de caramelo com geleia de maçã e gengibre, tarte tatin, natas queimadas e Queijos de intensidade mínima. Apesar da idade, a frescura mantém-se. Casamento extraordinário com um refrescante parfait de tangerina. A multiplicidade de harmonias possíveis é incrível, dando ao consumidor o prazer de ir em busca de novos sabores.