Muxagat Xistos Altos 2021

Castas: Rabigato.

Vinificação: As uvas provêm das nossas parcelas mais altas de Rabigato a 500 m (“Os Xistos Altos” significa “O Xisto Mais Alto”) no Douro Superior. São colhidas manualmente em setembro em caixas de 20 kg. Na adega, antes de serem prensados, passam 12 horas em câmara frigorífica a 10ºC. Na adega as uvas são esmagadas directamente para uma prensa vertical que faz uma prensagem longa e suave. O mosto proveniente da prensagem segue por gravidade para um tanque subterrâneo de concreto. No dia seguinte o mosto segue para barrica de carvalho francês de 2.000 L e também para “ovo” de concreto de 600 L foram fermentados com leveduras indígenas. O processo de maturação leva 20 meses.

Notas de Prova: Tons de amarelo e verde com aspecto brilhante. É um vinho que mostra grande carácter, com aromas minerais e fumados muito presentes. “Os Xistos Altos” têm também aromas frescos a flores brancas e frutos mas também a zimbro, uma das nossas plantas locais. Na boca este vinho é “salgado” e mineral muito característico do Rabigato. É elegante e complexo, com concentração e acidez firme desde a entrada até ao final e finalizando com grande persistência. Grande potencial de envelhecimento.

Recomendação: Servir entre 13/14ºC de temperatura.

Emparelhamento com comida: Bom com marisco, peixe fresco grelhado, carnes brancas e como aperitivo.