O Vinho Verde é uma Região Demarcada de Vinhos Portuguesa, situada na localidade geograficamente conhecida como Minho e Douro Litoral.
Vinho Verde não é um tipo de vinho, uma cor de vinho, nem existe por oposição à definição errónea de vinho maduro. As vindimas na Região Demarcada dos Vinhos Verdes começam a par das outras regiões vínicas do país, pelo que as uvas são colhidas no seu perfeito estado de maturação e não “verdes”. O processo de colheita e vinificação das uvas é igual ao processo de vinificação de vinhos brancos, tintos e rosés praticados pelas outras regiões vitivinícolas Portuguesas.
Alguns enófilos apontam que esta variedade de vinho tem o nome de “verde” graças à sua alta acidez.