Quinta da Pedra Alta Tinto 2019

VINIFICAÇÃO

Assim que as uvas são colhidas, o nosso objetivo é preservar os sabores e evitar a sobre extração. As uvas são colhidas e escolhidas manualmente, desengaçadas e fermentadas por leveduras indígenas, a temperaturas que variam entre 20 a 25°C, durante 10 dias, com películas. O fermento é gerido através de várias técnicas, dependendo do recipiente utilizado. A pisa da uva, seguida da submersão é feita em lagares de granito, enquanto que, nas cubas abertas de aço inoxidável, os fermentos são simplesmente submersos. No final da maceração, os fermentos são drenados e transferidos par uma combinação de cubas de aço inoxidável e barricas carvalho Francês usadas para serem submetidos à malolática. Após a malolática, dióxido de enxofre é adicionado, e os vinhos amadurecem “sur lie” durante 22 meses. Cada casta confere atributos únicos à mistura final. Touriga Nacional confere um paladar texturizado com exuberantes frutas vermelhas e frutos silvestres; Touriga Franca confere um peso médio ao paladar e uma estrutura rica em fruta preta; Tinta Barroca confere frutos vermelhos suculentos e o Sousão uma cor profunda e acidez.

COR

Rubi

AROMA

Frutas vermelhas e azuis, com aromas elevados e notas de especiarias.

PALATO

Repleto de sabor a frutas vermelhas e azuis, com boa estrutura, acidez equilibrada e final longo.

TEMPERATURA DE CONSUMO

Decantar e servir a uma temperatura entre os 16 e os 18 graus.

SUGESTÕES DE ACOMPANHAMENTO

Cabrito assado; bife do lombo grelhado.

CONSERVAÇÃO

Pronto para consumo imediato, mas ganhará complexidade nos próximos 5 a 10 anos.

Adequado para Vegetarianos e Vegans