Quinta da Pedra Alta Vintage 2018

COLHEITA

Em 2018, uma Primavera fresca e húmida atrasaram a floração cerca de três semanas. Enquanto as temperaturas de Agosto e Setembro foram acima da média, a boa humidade do solo, o rendimento abaixo da media e a elevação das nossas vinhas (250 a 500 metros acima do nível do mar) resultaram na colheita dos nossos tintos na maturação ideal, com sabor vibrante, boa estrutura a acidez equilibrada.

VINIFICAÇÃO

Assim que as uvas são colhidas, o nosso objetivo é preservar os sabores e evitar a sobre extração. As uvas são colhidas e escolhidas manualmente, desengaçadas e fermentadas por leveduras indígenas, a temperaturas que variam entre 20 a 25°C, durante 10 dias, com películas. A pisa da uva, seguida da submersão é feita em lagares de granito. No momento apropriado, uma aguardente limpa (para proporcionar a melhor expressão da fruta) e dióxido de enxofre são adicionados, para interromper a fermentação. No final da fermentação, o líquido é drenado, as massas prensadas e o vinho transferido para cubas de aço inoxidável, onde o vinho amadurece durante 20 meses, antes de ser misturado. Como sempre, a mistura é a chave. As uvas mais próximas do rio dão-nos a concentração, enquanto as uvas que estão em maior altitude fornecem as características e aromas vibrantes da fruta.Depois de misturado, o vinho foi engarrafado em Agosto 2020.

COR

Tinta profunda

AROMA

Frutas pretas, vermelhas e azuis, com chocolate, notas de especiarias e aromas elevados.

PALATO

Estilo elegante, rico e contido, com um paladar complexo e uniforme.

TEMPERATURA DE CONSUMO

Decantar e servir a uma temperatura entre os 16 e 18 graus.

SUGESTÃO DE ACOMPANHAMENTO

Queijos fortes.

CONSERVAÇÃO

Pronto para consume imediato mas ganhará complexidade nos próximos 20 anos.

Adequado para Vegetarianos & Vegans.