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Cor vermelha aberta com caráter mineral e terroso, leve pimenta e fruta delicada. Apresenta taninos elegantes e é marcado na boca pela mineralidade granítica, que muitas vezes contribui para o seu lado mais apimentado. Acidez longa e precisa. Com potencial para se tornar diferente em poucos anos.
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Tipo | Tinto |
Região | Dão |
Variedades | Jaen |
Colheita | 2019 |
Capacidade | 750 ml |
Volume | 12,5% |
Enólogo | Luís Seabra and Mariana Salvador |
Castas: Jaen
Vinificação: Este Jaén fermentou apenas com leveduras autóctones em cubas de cimento com 35% do cacho inteiro seguido de 30 dias de cuvaison. Depois de envelhecer o primeiro inverno em cimento, passou seis meses em balseiro de carvalho francês. Naturalmente estabilizado.
Notas de Prova: Cor vermelha aberta com caráter mineral e terroso, leve pimenta e fruta delicada. Apresenta taninos elegantes e é marcado na boca pela mineralidade granítica, que muitas vezes contribui para o seu lado mais apimentado. Acidez longa e precisa. Com potencial para se tornar diferente em poucos anos.
Recomendação: Garrafas deitadas na horizontal em local arejado e escuro, entre 12 e 13ºC. Deve ser servido a uma temperatura de 15 a 17ºC.
Emparelhamento com comida: Acompanha pratos de carne forte, como borrego, caça variada ou enchidos. Também muito bom com queijos fortes e peixes gordos.
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